Выбор и заказ технологического оборудования. Расстановка технологического оборудования согласно правилу не пересечения потоков. Подбор кадров. Разработка технологической документации, меню в программе 1С общепит. В программе 1С : завела номенклатуру товаров, блюд, провожу выпуски продукции, контролирую остатки ТМЦ, создаю инвентаризации, отслеживаю цены на поступающие товары, контролирую себестоимость блюд. Провожу анализ финансовых показателей предприятия. Разрабатываю новые блюда и ввожу в производство. Внедрила щадящие режимы тепловой обработки (пароконвектоматы). Расширяю ассортимент выпускаемой продукции: выпуск тушенки из свинины, индейки, цесарки, курицы; выпуск ржаного и пшеничного хлеба; выпуск мясных полуфабрикатов - голубцы, пельмени; выпуск новых видов кондитерских изделий - маффины, пирожных и тортов с использование агар-агара, тортов на любой вкус и вид.

Обязанности: -разработка и утверждение примерного меню для школьного питания, питания детей в школьных лагерях - разработка и внедрение новых блюд в производство - разработка технологической документации - контроль за качеством поступающего сырья и товаров - контроль за условиями хранения и транспортировки сырья и товаров - контроль за соблюдением технологических процессов при хранении и приготовлении блюд - контроль за соблюдением правил санитарии и гигиены на производстве Достижения: значительное увеличение питающихся детей в учебно - образовательных учреждениях, обслуживающихся МУП КШП.

Контроль за соблюдением технологических процессов: - приемка сырья - условия хранения сырья и переработки - забой скота - температурный режим в холодильных камерах, производственных помещениях - контроль за выходами при обвалке - контроль за соблюдением рецептур, температурным режимом куттерования - контроль за временем и температурой при осадке колбасных изделий - контроль за термическими режимами, охлаждением и хранением готовых изделий - разработка собственных ТУ и их регистрация - разработала шесть ТУ - продукция нашего мясокомбината получала золотые и серебряные медали на выставках в Москве и Нижнем Новгороде

финансы и кредит, банковское дело

инженер - технолог общественного питания, инженер - технолог общественного питания